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金神娱乐首页_扒一扒软欧包是怎么来的

金神娱乐首页_扒一扒软欧包是怎么来的

时间:2020-01-11 17:13:47   作者:匿名   热度:3901
摘要
软欧包是最近这几年非常流行的一种面包了,口感香软又不失嚼劲。在饮食习惯追求低盐少糖的今天,软欧包也更符合国人的需求。今天我们来扒一扒软欧包是怎么演变的。软欧包之所以受欢迎很大一部分原因是因为继承了传统欧包的高纤维、低糖、低油的特点,当中的甜度和油脂的含量也比日式面包少许多,口感更好、更健康。这也是为什么软欧包的售价较之普通的面包会略贵一些的原因。
文章内容

金神娱乐首页_扒一扒软欧包是怎么来的

金神娱乐首页,软欧包是最近这几年非常流行的一种面包了,口感香软又不失嚼劲。较之传统的法式面包有过之而不及。但是又不像日式面包过于甜腻。在饮食习惯追求低盐少糖的今天,软欧包也更符合国人的需求。今天我们来扒一扒软欧包是怎么演变的。

软欧包之所以受欢迎很大一部分原因是因为继承了传统欧包的高纤维、低糖、低油的特点,当中的甜度和油脂的含量也比日式面包少许多,口感更好、更健康。

根据书籍上的记载,在西元前4000年的古埃及就已经有了最早关于面包的制作,古埃及人用石臼将小麦磨成面粉,制作成饼类和啤酒,再将利用啤酒发酵后的酵种混入面粉中,最后进行烘烤,据说这就是面包的雏形。

而传统欧式面包的代表作,大家最熟悉的非法棍莫属了;德国、丹麦这些地方的面包是欧洲人的主食,他们更注重的是成分以及材料的天然,营养、健康。这种低糖低油类的面包,搅拌的时间和速度都比较短,主要依靠面团发酵的时间来使面团发酵成熟。面粉中的淀粉质可以充分的吸收水分,烘烤时面包中的水份也会有所增加,从而会有这种外表硬挺薄脆,内里柔软有嚼劲的口感。

尽管外表貌不惊人,初尝的人也不太能欣赏这种寡淡又硬实的口感。其实细细品尝,慢慢的你也会爱上它,因为做面包使用的高筋面粉,面粉的筋度更高,烤好之后内里的气孔更大。

当中浓郁的麦香实配合有嚼劲的口感,口感也是很惊艳的,还有些发酵后的淡淡的酸味。

配着火腿片手撕着吃也是不错的享受。将面包切成片,抹上黄油、撒上迷迭香和蒜蓉进烤箱烤个几分钟,出来的蒜蓉面包香气真的非常的惊人。口感酥脆,混合小麦的香气让人忍不住大咬大嚼。

日本人的匠心可以说是很可怕了,一个普通的面包也被做的无比香软,组织结构非常细腻。在西元前1543年葡萄牙的商人们将面包传入了日本。后来借由中国老面制成的包子、馒头等蒸制的点心,日本也开始制作出了自己的酵种,在明治时期就制作出了酒种的红豆包,这就是为什么日式红豆包在日本任何一家店里都可以看到它的身影,也是考验一家面包店是否合格的标准之一。

日式面包中面团和辅料的比例,可以说是旗鼓相当,像空气一般松软、口感轻盈是它的特色,非常符合亚洲人的饮食习惯,当中加入了大量的奶、黄油和糖去中和传统欧包坚硬的口感。因此日式面包的推出一直备受欢迎。

软欧包的出现就是传统欧包和日式面包的综合体了,它不但拥有温柔的口感,也更加健康。当中还混合了各类的坚果和果干,软欧包口感更有嚼劲,更香软,也更加符合亚洲人的口味,因此对于追求健康和美食的人来说,早餐或下午茶吃一个软欧包可以说是非常享受了。

软欧包继承了传统欧式面包个头大、外皮薄脆的特点,馅料的种类多元化,口感独到,造型好看。一跃成为“网红面包”。

软欧包最大的特点就是利用天然酵种来发酵,具有时间转化下独特的味道,用天然酵母做的面包需要慢慢发酵,口感有着淡淡带着微酸的香气。天然酵母含乳酸菌及醋酸菌,对身体有益之余,对于麦麸过敏的人士,比较容易接受天然酵母面包。另外,由于天然酵母的发酵时间较长,有助于完全分解面团中的淀粉质,有利于肠胃的消化。

天然酵种可以用水果或者其它小麦粉来培养,不同的水果、谷物做出的酵母味道都有各自的风味。但是酵种的稳定性对于新手来说难以控制,且需要花费的时间比较长对制作的经验要求非常高。

入口之后弹性以及韧性会更好。拿在手上的感觉也会更加扎实。

天然酵母的菌种不同,性能不同,稳定性更加难以控制。这也是为什么软欧包的售价较之普通的面包会略贵一些的原因。

至于软欧包之后会有什么新发展我们拭目以待,或者大家有什么奇思妙想也可以在后台留言哦。

不过,最后要打一个广告了,百钻高筋面粉拿来做面包真的麦香十足,这可是做过100次面包小编的亲身体验哦。

文 | 柚小姐

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